Az édeskömény egész évben kapható,szezonja júniustól szeptemberig tart. Hűtőszekrényben pár napig tárolható!

Édeskömény fehérborban párolva recept

Hozzávalók:

Összetevők:

4 nagy édeskömény

4 dl fehérbor

só

kakukkfű

bors

5 dkg margarin

Elkészítés:

Az édesköményeket vágjuk félujjnyi szeletekre. Tűzálló tálba rakjuk, sóval és fűszerekkel megszórjuk, összekeverjük. A tetejére vékony margarin-szeleteket tegyünk. Öntsük fel fehérborral, és alufóliával zárjuk le az edényt. Kb 30-40 percig süssük közepes tűzön, amíg megpárolódik, majd vegyük le a fóliát és pirítsuk meg a tetejét. Nagyon finom köret sültekhez!

SAJTOS ÉDESKÖMÉNY RECEPT

Hozzávalók

4 fej édeskömény

20 dkg reszelt trappista sajt

1 szelet főtt sonka

1 kávéskanál kukoricakeményítő

1 dl száraz fehérbor

késhegynyi szerecsendió

4 dkg dióbél

40 dkg főtt burgonya

őrölt bors

só

Elkészítés:

Az édeskömény gumókat megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, és enyhén sós, forró vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. A kukoricakeményítőt elkeverjük a borban, és egy serpenyőbe öntjük. Hozzáadjuk a sajtot, és állandóan kevergetve kislángon felolvasztjuk, közben sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A sonkaszeletet kis kockákra vágjuk, a dióbelet durvára törjük. A kihűlt édesköményt és a meghámozott főtt krumplit sütőtálba tesszük, ráöntjük az olvadt sajtot, meghintjük a sonkakockákkal meg a dióval, és 10 percre forró sütőbe toljuk.

Sütőben sült csirkecombok édesköménnyel, édesköménnyel sült csirkecomb ouzo-val

2 csirkecomb

só

bors

gyros fűszerkeverék

1 ek olívaolaj

400 g burgonya

1 édeskömény (kb. 400 g)

2 saláta hagyma / salottahagyma/

2 gerezd fokhagyma

30 ml ouzo

Elkészítés

A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, borssal és gyros fűszerkeverékkel bedörzsöljük.

A zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát és a salottahagymát negyedekre vágjuk, az édesköményt vastagabb csíkokra vágjuk. Az egészet egy tűzálló tálba rakjuk. Megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk.

Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A csirkecombokat erős lángon átsütjük, majd kivesszük, és a zöldségekre rakjuk. A combokat meglocsoljuk az ouzoval, majd előmelegített sütőbe toljuk, és 60 percig sütjük.

sütési hőfok: 180 °C

sütési mód: alul-felül sütés

Burgonyás édeskömény

Hozzávalók:

Hozzávalók: 75 dkg burgonya
2-3 édeskömény fokhagyma 15 dkg sajt körülbelül másfél dl tej vaj
kakukkfű, szerecsendió, só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A burgonyát és az édesköményt hámozás után vékony szeletekre vágjuk. A
jénait a vajjal kikenjük, a fokhagymát igen apróra vágva (vagy
reszelve) egyenletesen elosztjuk rajta. Először egy sor burgonya, majd
a reszelt sajt, végül az édesköményt rétegezzük le, addig ismételjük,
amíg a hozzávalók elfogynak. A tejben feloldjuk a fűszereket és
ráöntjük, szorosan fóliával lefedjük és az előmelegített sütőbe tesszük
körülbelül 35 percre.
Energia: 332 kcal (1388 kJ)
Szénhidrát: 43, 8 g

Édeskömény saláta

• 1 édeskömény gumó (levelekkel)
• 2 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 5 tk olívaolaj
• 1 citrom leve
• 2 tk balzsamecet
• 1 kk frissen őrölt bors
• só

Elkészítés:

1. Vágjuk fel a zöldségeket vékony csíkokra 
2. Ha a medvecukor ízt szeretnénk dominánssá tenni, akkor vágjuk bele az édeskömény kaporra emlékeztető leveleit is.
3. Keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet és a citrom kifacsart levél, majd frissen őrölt borssal és sóval ízesítsük.
4. Keverjük össze a zöldségeket a dresszinggel.
5. Tálaljuk vékony parmezáncsíkokkal

Édeskömény krémleves

Hozzávalók:

2 db édeskömény gumó

1 kis doboz (2 dl) tejföl

kevés zsiradék (én egy fakanálnyi mangalica zsírt használtam)

friss gyömbér

só

bors

ételízesítő

Elkészítés:

1.) Megtisztítjuk, és felkockáázzuk az édesköményt. (Érdemes félretenni egy kis zöldet a leveléből - ezzel díszítjük majd a levest tálaláskor).

2.) Egy leveses fazékban egy kis zsiradékot melegítünk, és rátesszük a felaprított édesköményt. 10 percig közepes lángon állandó kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd felöntjük vízzel és takarék lángon kb. 20-25 perc alatt puhára pároljuk. Ezután félretesszük, és egy kicsit kihűtjük.

3.) Ha már langyos az édeskömény, turmixgépbe tesszük, és pépesre turmixoljuk. (Egészen krémesnek kell lennie, darabok nélkül.)

4.) A pépet visszatesszük a lábasba, hozzáadunk annyi vizet, hogy krémleves szerű állaga legyen, és felmelegítjük. Friss gyömbért reszelünk bele (kb. dió nagyságút), sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd lehúzzuk a lángról, és egy doboz tejföllel behabarjuk.

5.) Rottyantunk egyet a levesen (de ne forrjon fel!), majd forrón, zöld édeskömény levelekkel díszítve tálaljuk.

Csirkemellfilé mozzarellával

Hozzávalók:

4 db csirkemell-filé

1 tk sült csirke fűszerkeverék

10 dkg zellerszár

4 db áttört fokhagymagerezd

só

4 ek olívaolaj

1 kk őrölt koriander

1 kk fekete szezámmag

1 kk fehér szezámmag

Körethez:

4 nagy mozzarellagolyó

só

bors

2 ek friss bazsalikom/ koriander levél

balzsamecet

Elkészítés:

A zellerszárat nagyon apróra vágjuk. A mellfiléket sózzuk. A fűszereket összekeverjük a zellerszárral, az áttört fokhagymagerezdekkel, és ezt is a húsdarabokra kenjük.

Fél órán át állni hagyjuk, majd olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük; ezt követően 20 percre párolóbetétbe tesszük. A körethez felszeleteljük a mozzarellagolyókat.

Felszeleteljük a húst, és tányérokra adagoljuk, saját levével meglocsoljuk. Melléfektetjük a szeletelt mozzarellát, ezt sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és megszórjuk bazsalikommal, vagy és koeriander levéllel.

Bangkoki halpogácsák - Thaiföld recept

Hozzávalók:

   30 dkg tengeri halfilé

   3 ek zöld curry-paszta

   3 ek kukoricaliszt

   2 ek halszósz

   1 tojás

   1 ek korianderzöld

   2 szál újhagyma

   olaj

Elkészítés:

A halat, curry-pasztát, halszószt, koriandert leturmixoljuk, hozzáadjuk a felkarikázott hagymát, tojást, összedolgozzuk, pogácsákat formálunk belőle, és megsütjük az olajban.

Fűszeres burgonyatáska - India recept

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

10 dkg borsó

1 cs réteslap

1 ek koriandermag

2 ek korianderzöld

1 kk szárított csili

só

1 kk római kömény

olaj

Elkészítés:

A réteslapot 5 cm-es csíkokra daraboljuk, magkenjük olajjal, és hogy ki ne száradjon, nyírkos ruhával letakarjuk. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, megfőzzük. A koriandert, köményt megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csilit, és mozsárban összetörjük őket. A burgonyát, borsót, fűszereket összekeverjük, és a felszeletelt réteslapokra teszünk belőle, háromszög alakúra hajtogatjuk őket, és megsütjük az olajban.

Roston sült csirkecomb thai módon - Thaiföld recept

Hozzávalók:

8 csirke alsócomb

1,5 dl kókuszsűrítmény

2 ek piros curry-paszta

2 cikk fokhagyma

2 ek korianderzöld

1 piros csilipaprika

1 zöld csilipaprika

4 ek fehérbor ecet

Elkészítés:

A kókuszsűrítményt, curry-pasztát, koriandert, aprított fokhagymát összekeverjük, meglocsoljuk vele a combokat, két órára hűtőbe tesszük. A szószt a következő képpen készítjük el: a felszeletelt paprikákat, ecetet hűtőbe érlelődni tesszük. A combokat roston megsütjük, közben páccal kenegetjük, és a csípős mártással tálaljuk.

A recepteket a neten találtam, van amit már elkészítettem belőlük, nagyon érdekes ízvilág, kicsit szokatlan, de nekem ízlik. Nagyon sok recept található még a neten, ami édesköménnyel vagy korianderrel készül. Ezeken kívül, javasom a gyömbéres ételeket is, mert jó immunerősítő és jó hatással van az emősztőrendszerre is és a friss kaporral készült ételeket is. Merjünk újítani és új ízeket megismerni!