Sokankatekercs

Hozz�val�k:

8 szelet g�psonka,( vagy valamilyen hasonl� sonka)

200 g kr�msajt (tejsz�nes, nat�r)

100 g ecetes torma (reszelt)

1 nagy reszelt alma

s� (�zl�s szerint)

bors (�zl�s szerint)

1 fej sal�ta

ecetes uborka

Elk�sz�t�s:

A kr�msajtot habosra keverj�k a torm�val �s a reszelt alm�val, �zl�s szerint s�zzuk, borsozzuk.

Egy hossz�k�s vagy kerek t�lat kirakunk a megmosott �s lecsurgatott sal�talevelekkel. A sonkaszeleteket a kr�mmel megt�ltj�k, feltekerj�k �s sz�p sorj�ban elhelyezz�k a sal�taleveleken.

�gyelj�nk arra, hogy a tekercsek v�g�re �s tetej�re jusson egy-egy nyom�zs�kb�l kinyomott r�zsa.

A tekercs k�z�t, (a t�lc�t), apr�ra v�gott ecetes ubork�val vagy �zl�s szerinti paradicsomkarik�val, paprikaszelettel, nyers ubork�val, toj�skarik�val petrezselyem z�lddel, pirosarannyal,stb d�sz�thetj�k.  J�l beh�tve t�laljuk.

Tipp:

H�sv�tkor, kaszin�toj�st (t�lt�tt toj�st) �s Francia sal�t�t szoktam k�sz�teni mell�)

A megmaradt kem�nytoj�sokb�l, -helyett- k�sz�thet� t�lt�tt toj�s. T�bb v�ltozata is ismert.

T�lt�tt toj�s:

A kem�ny toj�sokat, hossz�ba kett�v�gom, s�rg�j�t kiszedem.

Vill�val �sszet�r�m, �zl�s szerint teszek hozz� vajat, must�rt, �s f�zsreket(s�,-feh�r- bors, pirosarany, esetleg szerecsendi�) A massz�t sim�ra keverem, (robotg�ppel k�nnyebb)

Viszzat�lt�m a toj�sokba.

A marad�kkal d�sz�tem, nyom�zs�kb�l kis halmokat nyomok a toj�sok tetej�re, erre m�g guly�skr�met, pirosaranyat, must�rt szoktam nyomni d�sz�t�snek. Mell� z�lds�gz�ldj�t teszek. Term�szetesen a toj�sokat r��ltetem a Francia sal�t�ra. Ha, van sonkatekercs is, akkor egy t�lon szoktam, mindent t�llalni sz�pen d�sztve.

A toj�sokat, aki szereti bevonhatja aszpikkal, akkor f�nyesebb lesz. ( Mi mell�zni szoktuk az aszpikot)

Francia sal�ta:

Legegyszer�bb mirelitt z�lds�get venni (van, ilyen kever�k is), a z�lds�get s�svizben megf�zz�k, vagy mep�roljuk, leh�tj�k, lecsepegtetj�k.

K�zben elk�sz�tj�k a m�rt�st, �zl�s szerint, majon�zt kikever�nk tejf�llel, must�rral, s�val, feh�rborssal, vagy borssal.

A massz�t r��ntj�k a z�lds�gekre, �ssszekeverj�k �s j�l beh�tj�k.

Mag�ban is fogyaszhatjuk, de sok mindennel egy�tt is t�lalhatjuk.

Megjegyz�s:

Ezek nagyon egyszer� receptek, kezd�k is b�tran elk�sz�thetik, nem lehet elrontani. :)

T�lt�tt toj�s (m�sik v�ltozat)

8 darab toj�s

10 dkg gomba (vajon megpir�tjuk)

1 csom� met�l� hagyma

s�

bors

petrezselyem

vaj

A besemelelhez

30 g liszt ( vajon kiss� megpir�tjuk, felengedj�k tejjel, vigy�zva, hogy ne legyen csom�s)

30 g vaj

3 dl tej

3 eg�sz toj�s ( s�rg�j�t egyenk�nt, keverj�k a massz�ba!)

s�

bors

szerecsendi�

zsemlemorzsa

reszelt sajt

Elk�sz�t�s:

A toj�sokat kem�nyre f�zz�k, hideg vizzel leh�tj�k, meh�mozzuk, hossz�ban kett�v�gjuk. A s�rg�j�t kiemelj�k, j�l eldolgozzuk a petrezselyemmel, a vajon mepir�tott gomb�val, a snidlinggel(met�l�hagym�val), �zl�s szerint s�zzuk borsozzuk �s visszapupozz�k a feh�rj�kbe.

A forr� vajb�l, lisztb�l �s tejb�l k�zben s�r� besamelt f�z�nk, hozz�adunk egyenk�nt belekeverve 3 toj�ss�rg�j�t, s�t borsot, csipetnyi szerecsendi�t, �s ha kih�lt a felvert toj�sfeh�rj�t.

Kivajazunk �s zsemlemorzs�val meghint�nk egy t�z�ll� t�lat, bele�ntj�k a besamel k�tharmad�t, elrendezz�k rajta a toj�sokat, le�ntj�k a marad�k m�rt�ssal, tetej�t b�ven megsz�rjuk reszeltsajttal. el�meleg�tett s�t�ben pirosra s�tj�k. Forr�n t�laljuk.

Sp�rga k�nt�sben

40 dkg sp�rga

12 szelet g�psonka (vagy hsonl� sonka)

12 szelet ement�li sajt (vagy hasonl� sajt)

1 csokor petrezselyemz�ld

vaj

1 kockacukor ( vagy egy kiskan�k cukor)

s�

citroml�

4 dl besamel m�rt�s

A gondosan megtiszt�tott sp�rg�t s�s-cukros citroml�vel �zes�tett v�zben puh�ra p�roljuk �s kih�tj�k.

Minden szelet sonk�ra 1 szelet v�kony sajtot fektet�nk �s beleteker�nk 3-4 sz�l sp�rg�t. Kivajazott t�z�ll� t�lba helyezz�k, le�ntj�k besamel m�rt�ssal �s s�t�ben pirosra s�tj�k. Forr�n t�laljuk.