Az alábbi recepteket egy kedves ismerős hölgytől kaptam Skypen. Egy kevés formázás után feltöltöttem ide a honlapomra. Jó sütést minden kedves látogatómnak. :)

Fekete-erdő torta

250 g vaj, feldarabolva

1 evőkanál instant kávé

375 ml forró víz

200 g étcsokoládé, feldarabolva

300 g porcukor

375 g finomliszt, 3 kávéskanál sütőporral elkeverve

25 g kakaópor

2 tojás

2 teáskanál vaníliaeszencia

600 ml tejszín

60 ml meggylikőr

2x425 g magozott meggy (konzerv), leszűrve, megfelezve

Melegítsük elő a sütőt alacsony hőfokon. Kenjünk ki egy 22 cm-es tortaformát, és béleljük ki

sütőpapírral.

Olvasszuk meg a vajat egy lábasban, és keverjük hozzá a már elvegyített kávét és a forró

vizet, majd a csokoládét és a cukrot. Kis lángon, állandó keverés mellett főzzük habosra.

Öntsük át a keveréket egy tálba, és hűtsük langyosra. Verjük fel elektromos mixerrel alacsony

fordulatszámon, majd három részben tegyük bele a száraz hozzávalókat. Verjük bele a

tojásokat egyesével, adjuk hozzá a vaníliaeszenciát. Öntsük bele az előkészített formába.

Süssük kis lángon kb. 1 és háromnegyed órát. Hagyjuk a tésztát 5 percig a formában, majd

tegyük a sütőrácsra, hogy kihűljön. Verjük fel a tejszínt kemény habbá. A torta tetejét

igazítsuk egyenesre. Vágjuk a tésztát három lapra.

Helyezzünk egy lapot egy nagyobb tálra, szórjuk meg a meggy egyharmadával, kenjük meg a

tejszínhab harmadával, majd borítsuk be a következő, tortalappal. Ismételjük meg a rétegezést.

A tetejét szórjuk meg a maradék meggyel, és kenjük meg tejszínhabbal. Friss meggyel vagy

cseresznyével, illetve csokoládéforgáccsal díszítsük.

Tíz-tizenkét adag lesz belőle.

Gazdag csokoládés szelet truffle-palástban

Ez a sütemény az egyik legtökéletesebb desszert vacsora után

vagy partikon, és akár egy nappal a fogyasztás előtt is elkészíthetjük.

Hidegen is tálalható. Nem tartalmaz lisztet!

6 tojás

110 g barna cukor

400 g olvasztott étcsokoládé

250 g tejszín

80 ml Cointreau (narancshéjjal ízesített citruslikőr)

Melegítsük elő a sütőt mérsékelten melegre. Kenjünk ki alaposan egy 22 cm átmérőjő

tortaformát, béleljük ki sütőpapírral. Verjük fel a tojást és a cukrot egy nagyobb tálban

elektromos mixerrel kb. 5 percig, amíg krémesen sűrű lesz. A langyos olvasztott csokoládét

folyamatosan adagolva keverjük hozzá, amíg egynemű keveréket kapunk. Fém kanál

segítségével óvatosan forgassuk bele a már elvegyített tejszínt és likőrt. Öntsük a keveréket az

előkészített tortaformába. A formát állítsuk egy nagyobb edénybe. Öntsük az edénybe annyi

forró vizet, hogy a forma feléig érjen.

Süssük mérsékelt lángon kb. 30 percig. Lazán fedjük le alufóliával, és süssük további 30

percig. Távolítsuk el a fóliát, és hagyjuk a formában kihűlni. Helyezzük a süteményt egy

nagyobb tálra, és lefedve tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Ízlés szerint kakaóporral meghintve tálaljuk.

Tizenkét-tizennégy adag lesz belőle.

Tipp: a narancslikőrt helyettesíthetjük más likőrrel is, pl. mogyorólikőrrel vagy akár rummal.

Nagyszerűen illik hozzá a friss málna vagy a málnaszósz. A csokoládéval gazdagon borított

szelet négy napon túl is tárolható légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben.

Kétemeletes krémes szelet

250 g vaj, darabolva

150 g fehércsokoládé, feldarabolva

440 g porcukor

250 ml tej

300 g finomliszt, egy kávéskanál sütőporral elkeverve

1 teáskanál vaníliaeszencia

2 tojás, könnyedén felverve

2 evőkanál kakaópor

600 g tejcsokoládé, durvára vágva

250 ml tejszín

Melegítsük elő a sütőt alacsony hőfokon. Kenjünk ki két 22 cm átmérőjű tortaformát, és

béleljük ki sütőpapírral.

Keverjük össze vajat, a fehércsokoládét, a cukrot és a tejet egy közepes lábasban. Állandó

keverés mellett – forralás nélkül – addig főzzük, amíg krémes nem lesz. Öntsük át a keveréket

egy nagyobb tálba, és hagyjuk hűlni 15 percig. A fehércsokoládés keverékbe kézi habverővel

dolgozzuk bele a lisztet, a vaníliaeszenciát és a tojást. Öntsük a keverék felét az egyik

előkészített tortaformába. A maradék keverékbe kézi habverővel dolgozzuk bele a kakaóport,

és öntsük a másik előkészített tortaformába. Süssük alacsony hőfokon 50 percig. Hagyjuk a

tésztát a formában hűlni 5 percig, majd helyezzük sütőrácsra, hogy teljesen kihűljön.

Keverjük össze a tejcsokoládét és a tejszínt egy lábasban, majd állandó keverés mellett főzzük

krémesre. Öntsük egy tálba, és lefedve tegyük hűtőbe. Időnként keverjük meg – mindezt

addig ismételjük, amíg a krém kenhető, habos állagú lesz. Tegyünk félre 1 csészényit belőle a

torta tetejének borítására. A kihűlt tortalapokat vágjuk ketté.

Helyezzünk egy tortalapot egy nagyobb tálra, kenjük meg fél csésze tejcsokoládés krémmel.

A rétegezést ismételjük meg, váltogatva a különböző színű lapokat. A torta oldalát és tetejét

borítsuk be a félretett csokoládékrémmel.

Tíz adag lesz belőle.

Csokoládés-vajkaramellás szelet

25 g kakaópor

250 g vaj, darabokra vágva

1 evőkanál aranyszirup (helyettesíthető mézzel is)

185 g finomliszt, két és fél kávéskanál sütőporral elkeverve

220 g barna cukor

2 tojás

125 ml tej

Mascarpone krém

250 g mascarpone sajt

300 ml sűrű tejszín

Karamellaszósz

60 g vaj

110 g barna cukor

60 ml tej

150 g porcukor

Melegítsük elı a sütőt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy jól 20 cm átmérőjű, mélyebb

tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.

Szórjuk a kakaóport egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a többi anyagot. Verjük fel alacsony

fordulatszámon elektromos mixerrel, amíg jól elvegyül. Állítsuk a mixert közepes

fordulatszámra, és verjük tovább, amíg a keverék színe megváltozik.

Süssük közepes lángon kb. 1 órát. Hagyjuk a tésztát a formában 10 percig hűlni, majd

helyezzük át egy sütőrácsra, hogy kihűljön. Egy éles késsel vágjuk a tésztát három lapra.

Helyezzünk egy lapot egy tálra, kenjük meg a mascarpone krém és a karamellaszósz

egyharmadával. Borítsuk be a következő tortalappal. Ismételjük meg a rétegezést, a tetejére is

mascarpone krém és karamellaszósz kerül. Villa segítségével márványos mintát alakíthatunk

ki. Tegyük hűtőszekrénybe 30 percre, vagy amíg a krém megszilárdul.

A mascarpone krém elkészítéséhez kézi habverővel verjük fel a mascarpone sajtot és a

tejszínt, amíg krémesen sőrő lesz.

A karamellaszósz elkészítéséhez melegítsük fel a vajat, a barna cukrot és a tejet egy kis

lábasban. Állandó keverés mellett – forralás nélkül – addig főzzük, amíg a cukor elolvad.

Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot, és addig keverjük, amíg habos nem lesz.

Tíz adag lesz belőle.

Tipp: vigyázzunk, hogy ne mixeljük túl a mascarpone krémet, mert megalvadhat.

Habos szelet gazdag csokoládé meringue-gel

8 tojásfehérje

220 g porcukor

35 g kakaópor

2 evőkanál pirított mandulapehely

75 g piros ribizli

120 g málna

Habos töltelék

55 g őrölt mogyoró

2 teáskanál zselatin

1 evőkanál víz

300 g olvasztott étcsokoládé

8 tojássárgája

1 evőkanál kávélikőr

600 ml sűrű tejszín

Melegítsük elő a sütőt alacsony hőfokon. Fedjünk be négy sütőlapot sütőpapírral úgy, hogy

kb. 23 cm-es átmérőjű, kerek lapot kapjunk.

Verjünk kemény habbá 4 tojásfehérjét. Folyamatosan adagolva adjunk hozzá a porcukor felét,

és addig verjük, amíg egyenletes, sima keveréket kapunk. Forgassunk bele két evőkanál

kakaóport. Osszuk szét a keveréket a két sütőlapra, és egyenletesen kenjük szét a sütőpapíron.

Süssük a legkisebb fokozaton kb. 1 órán át, amíg kiszárad. Hagyjuk a sütőben nyitott ajtónál

kihőlni. Ismételjük meg az eljárást a maradék tojásfehérjével, porcukorral és kakaóporral –

süssük meg a már ismert módon.

Helyezzük a kerek lapokat egy nagyobb tálra. Kenjük meg a habos töltelék egyharmadával,

majd ismételjük meg a rétegelést. A végére egy lap kerüljön. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy

akár egy éjszakára.

A habos töltelék elkészítéséhez melegítsük elı a sütıt mérsékelten melegre. Szórjuk az őrölt

mogyorót a sütőlapra, és közepes lángon pirítsuk kb. 5 percig. Öntsük a vizet egy kis tűzálló

tálba, keverjük bele a zselatint. Állítsuk gőz fölé, és addig keverjük, amíg a zselatin elolvad.

Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Keverjük össze a tojássárgáját, a mogyorót, a zselatint,

a csokoládét és a kávélikőrt egy tálban.

Verjük fel a tejszínt habbá, és forgassuk bele a csokoládés keveréket. Fedjük le, tegyük

hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.

Tíz adag lesz belőle.

Tipp: ezt a süteményt a legjobb egy nappal a tálalás elıtt elkészíteni, és lefedve a hőtıben

tárolni.

Karibi tejberizs

A csoki krémhez:

5 dkg étcsoki

3 dkg tejcsoki

2 ek. rum

0,5 dl tejszín

A tejberizshez:

5 dkg kerekszemű rizs

2 dl kókusztej

2 dl tej

1 rúd vanília

3 ek. nádcukor

egy érett mangó

Elsőként a csoki krémet készítem el: forró víz felett megolvasztom a csokikat, hozzáadom a

tejszínt és a rumot, a krémet pedig poharakba kanalazom. Ha kihült, mehet a hűtőbe. A

következő kör a tejberizsé: a tejet, kókusztejet, a cukrot és a felhasított vaníliarúd kikapart

belsejét a rúddal együtt felforralom. Amikor felforrt, a vanília rudat kikapom belőle, helyébe

kerül a rizs. Folyamatos kavargatás mellett (és a folyamatos alatt tényleg folyamatost értek,

nem nézegetünk közben e-maileket, mint a kedves kollegina) 25 perc alatt krémesre főzöm.

Ha kihőlt, követheti a csok ikrémet a poharakba. A tetejét pedig a kockára vágott mangóval

koronázom, ami ha tényleg érett, olyan finom, hogy nem kell vele semmit se művelni. Két

személyes adag.

Tejcsokis korongok

23 dkg tejcsoki

23 dkg finomítatlan nádcukor

2 tojás

3 dkg vaj

3,5 dkg liszt

1 kk. sütőpor

5 dkg mogyoró

10 dkg étcsoki

1 kk. nescafé

csipet só

Gondoltam reprodukálom a Chili&Vaniliától kapott korongokat, tejcsokis változatban. A

mogyorót durvára aprítom - mezzaluna rulez :) -, a csokit és a vajat gőz felett összeolvasztom.

A két tojást a cukorral fehéredésig habverem az elektromos mixerrel (azért lett 23 deka, mert

jól elnéztem egy sorral feljebb :), de végül gondoltam nem tragédia, mert a nádcukor nem

olyan édes, mint a kristálycukor). A nescafét feloldom egy evıkanál forró vízben - utólag azt

mondom, a tejcsokis változatból ezt kihagynám, az étcsokival harmonizál, a tejcsoki mellől

erősebben kiugrik az íze - hozzáadom a tojásokhoz, az olvasztott csokival együtt. Mehet bele

a mogyoró, a liszt, a sütőpor, a csipet só és a durvára vagdosott étcsoki. A massza megy

félórára a hűtőbe. Sütő 170 fokra előmelegít, tepsi sütőpapírral kibélel. Az eredeti két

teáskanálnyi masszából vizes kézzel formázott korongok nagyon szétfolytak és szétlapultak

sülés közben, a köztük hagyott 4-5 centis hely dacára (talán a több cukor miatt?), úgyhogy

kisebbekre vettem őket. A felhasználásra váró massza a köztes időket a hűtőben tölti. Egy-egy

adagot 11 percig kell sütni, nekem három tepsi lett.

Joghurtos csokoládétorta

A tésztához:

12 dkg étcsokoládé

18 dkg vaj

20 dkg finomítatlan nádcukor

1 ek vaníliaesszencia

3 tojás

1,5 dl görög joghurt

15 dkg liszt

fél csomag sütőpor

A krémhez:

12 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

35 dkg porcukor

0,9 dl görög joghurt

tejcsoki a forgácsokhoz

Elsőként a tortaalap készül el. 200 fokra előmelegítem a sütőt. A puha vajat a cukorral

habosra verem. Hozzákeverem a vaníliát, a felvert tojásokat, a görög joghurtot és a

felolvasztott csokoládét, majd a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, kivajazott, 24

centis átmérője kapcsos tortaformába elsimogatom a masszát és 35-40 percre a sütőbe teszem,

amíg meg nem szilárdul a teteje és a tőpróba jónak mutatja. Rácsra téve hűlni hagyom, ha

kihűlt, félbevágom. Jöhet a krém: a csokoládét a vajjal összeolvasztom, majd hozzákeverem a

porcukrot és a görög joghurtot, s sűrűsödésig verem. A felét a két tortalap közé kenem, a

másik felét a torta tetejére. Zöldséghámozóval tejcsoki forgácsokat gyártok rá.

Aszalt gyümölcsös és magos csokikupacok

5 dkg aszalt szilva

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg hántolt napraforgómag (lánykori nevén szotyi :) )

5 dkg mogyoróbél

5 dkg dió

20 dkg tejcsoki

7,5 dkg fehércsoki

3 dkg étcsoki reszelék

pár darab banánchips

A szilvát, sárgabarackot, mogyorót és diót apró darabokra vagdosom. A tejcsokit és a

fehércsokit együtt megolvasztom vízfürdő felett, majd az összes gyümölcsöt és magot

beleszórom. Muffinkapszlikba kanalazom a masszát, a tetejére mehet a csoki reszelék és még

mielőtt további megjegyzések érkeznének a külzetre, a látvány enyhítése végett mindegyikbe

belenyomok egy fél banánchipset :). Ha teljesen kihűlt, csak akkor mehet a hűtőbe.

Gyors réteges

10 dkg narancsos étcsoki

10 dkg tejcsoki

10 dkg babapiskóta

0,5 dl Bailey's

2,5 dl tejszín

10 dkg mascarpone

1 ek. vaj

Előző nap elkészíthető, sőt, elkészítendő édességre készültem, amely projekt bebukott az este

11-ig tartó dumálással. Úgyhogy aznapra maradt a gyors desszertkészítés, amiből ez lett. A

kétféle csokit gőz felett összeolvasztom a vajjal, majd hozzákeverek 0,5 dl tejszínt. A

babapiskótákat beletunkolom a Bailey's-be és egy rétegben lerakom, majd ráöntöm a

csoki krémet. A maradék 2 deci tejszínt felverem és összekeverem a mascarponeval, ez lesz a

harmadik réteg rá, ha a csoki kihűlt. Négy személy desszertje.

Három csokis brownie

18,5 dkg vaj

18,5 dkg étcsoki (sok százalékos, szokás szerint)

16 dkg liszt

27 dkg cukor

6 dkg kakaó (nem nestvik :) )

3 tojás

8 dkg tejcsoki

8 dkg fehér csoki

Az étcsokit és a vajat gőz felett megolvasztom, majd hagyom kihűlni. A tojásokat habosra könnyűre

felverem a cukorral (mixer), majd hozzákeverem a csokis masszát. Követi a kakaó

és a liszt. A tejcsokit és a fehér csokit durvára vágom és beleszórom a tésztába. A sütőt 180

fokra előmelegítem, és a szögletes edénybe öntött masszát addig sütöm, amíg a teteje meg

nem szilárdul. Ez Donna szerint 35-40 perc, nálam 25 volt, igaz, én viszonylag lapos

sütőformát használtam. Kellőképp kalóriadús ahhoz, hogy ne csak Embert, hanem a

munkahelyi szobatársamat is hizlaljam vele :).

Diétás csoki puding meggyel

1 dl tej

3 g natúr kakaópor

10 g csokoládé ízű (nem édesített) pudingpor

mesterséges édesítőszer

néhány szem meggy vagy cukormentes meggybefőtt

A pudingport kevés hideg tejben elkeverve negyed óráig állni hagyjuk, hozzákeverjük a

kakaóport és a mesterséges édesítőszert. E masszát óvatosan, állandó keverés mellett

összemelegítjük a felforralt tejjel. Tálkában, lehűtve tálaljuk, pár szem friss, fagyasztott vagy

konzerv meggyel, mentalevélkével díszítjük.

Csoki golyó gyerekeknek

25 dkg piskóta

10 dkg étcsokoládé

8 dkg margarin

2 evőkanál tortadara

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál porcukor

A piskótát szétmorzsoljuk, majd robotgéppel simára dolgozzuk. A csokoládét apróra

tördeljük, és vízgőzben megolvasztjuk. Mély tálban a piskótát az olvasztott csokival és a

margarinnal simára keverjük. A masszából 30 kis golyót formálunk. 10 golyót

szóró csokoládéba, 10-et kakaóba, 10-et pedig porcukorba forgatunk. Tálalásig hűtőben

tartjuk.

Csokoládés palacsinta epres csokikrémmel

A palacsintához:

5 deka vaj

18 deka liszt

2 deka cukrozatlan kakaópor

3 deci tej

2 deci szénsavas ásványvíz, vagy szóda

2 tojás

1 evőkanál cukor

olvasztott vaj a sütéshez

Az epres csoki krémhez:

20 deka eperkrémmel töltött csokoládé

3 deci + 3 evőkanál tej

2 tojássárgája

2 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

25 deka eper

A vajat megolvasztom és félreteszem, hogy kihűljön.

A lisztbe beleszitálom a kakaóport, aztán a tejbe beleöntöm az ásványvizet és a kihűlt

olvasztott vajat.

A tojásokhoz hozzákeverem a cukrot, majd a tejes - ásványvizes-vajas lé felével felhígítom

A palacsintatésztába belevegyítem a kakaóporos lisztet, aztán kézi habverővel folyamatosan

kevergetem, miközben hozzáöntöm a folyadékot.

A kész tésztát fél órára hűtőbe teszem pihenni.

A palacsintákat a szokásos módon megsütöm, de a serpenyőt sütés közben olaj helyett

olvasztott vajjal kenem ki.

A darabokra tört epres csokit 3 deci tejjel gőz fölött megolvasztom

Amíg a csoki beleolvad a tejbe, kézi habverővel simára keverem a 2 tojássárgáját a cukorral, a

liszttel és 3 evőkanálnyi tejjel.

A meleg csokis tejet folytonos keverés mellett hozzáöntöm a tojássárgás - cukros lisztes

péphez, majd az egészet áttöltöm egy kis lábosba

Az edényt gyenge tűzre állítom és a csokis krémet kézi habverővel addig kevergetem, míg

besűrűsödik.

Az epret néhány szem kivételével apróra vágom és a gyümölcsdarabkákat a csoki krémhez

keverem.

A kész palacsintákat megtöltöm az epres csokik rémmel aztán háromszögekbe hajtva

elrendezem őket egy tálon. Tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel díszítem.

10-12 palacsinta lesz belőle.

Illatos csoki krém

5 dl tejszín

25 dkg étcsokoládé

15 dkg cukor

6 tojássárgája

2 szem szegfűszeg

2 citrom (héja)

A szegfűszeget a tejszínbe dobjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve beletesszük a darabokra

tört csokoládét, és feloldjuk. A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, és a

csokoládé krémhez adjuk. Poharakba adagoljuk, és legalább két órára hűtőbe tesszük. A tetejét

cukros vízben 5 percig forralt citromhéjcsíkokkal díszítjük.

Almás piskótagombócok csoki öntettel

A piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor,

6 evőkanál liszt

1/2 csomag sütőpor

A töltelékhez:

15 dkg cukor

3 dl víz (a sziruphoz)

kb. 4-5 dl víz (az almapüréhez, az almák nagyságától függően)

1 citrom

1 narancs

2 fahéj (egész)

10 szem szegfűszeg

8 alma

A piskótához a tojás sárgákat a cukorral keverjük habosra, majd a liszttel keverjük össze,

adjuk hozzá a sütőport. Lazítsuk a tojás fehérjéből vert habbal, majd sütőpapírral kibélelt

tepsiben 160-170 °C-on süssük meg a piskótát. A töltelékhez a cukorból és a vízből főzzünk

szirupot, a citrom és a narancs héját reszeljük bele. Jöhet még az egész fahéj és a szegfűszeg

is. 5 percig forraljuk, majd szűrjük le. A meghámozott almát kockázzuk fel, és külön cukros,

fahéjas vízben főzzük szét. A kész piskótát vágjuk 3 lapra. Tegyük mély edénybe az első

lapot, locsoljuk meg a sziruppal, és kenjük rá az almapüré felét. Helyezzük rá a következő

lapot, locsoljuk meg azt is, kenjük rá az almát, majd az utolsó lapot is tegyük rá, és öntsük le a

sziruppal. Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek. A kihűlt almás piskótából

tegyünk gombócokat a tányérokra, és locsoljuk meg csokoládéöntettel.

Tejszínes Csoki torta

5 tojássárgája,

10 evőkanál kristálycukor,

5 evőkanál víz,

5 kanál étolaj,

Krém

4 dl tej,

1 csomag Vaníliás pudingpor,

6 evőkanál cukor,

3 evőkanál kakaópor,

4 evőkanál liszt,

5 dkg étcsoki felolvasztva,

2 db tojássárgája.

Ebből sűrű krémet főzünk, majd miután kihűlt, 15 dkg rámával elkeverjük.

Oldalára:Babapiskóta

A hozzávalókat habosra keverjük, majd hozzáadunk 2 evőkanál kakaót, 8 evőkanál lisztet

melyben 1/2 csomag sütőport elkevertünk és végül a tojások felvert habját melybe 1 evőkanál

porcukrot tettünk.

Kikent, kerek tortaformába (26 átmérőjű) öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon tőpróbáig

sütjük. Ha kihűlt kettévágjuk. A tortát megtöltjük a krémmel, az oldalát és a tetejét is

bekenjük krémmel. Az oldalát körberakjuk babapiskótával. A tetejét tejszínhabbal díszítjük