Aranygaluska, ahogy �n csin�lom. R�gi szak�csk�nyvekb�l

Hozz�val�k a t�szt�hoz:

1/2 kg liszt

2 dkg �leszt�

2 toj�ss�rg�ja

3 dl tej

6 dkg margarin

5 dkg porcukor

s�

Elk�sz�t�s:

A hozz�val�kb�l kelt t�szt�t k�sz�t�nk, ha megkelt �tgy�rjuk, kiszaggatjuk, olvasztott vajjal bekenj�k, megsz�rjuk, a t�szt�k k�zt di�val kelni hagyjuk �s mikor dupl�j�ra n�ttek a t�szt�k s�t�be tessz�k.

Meg is lehet t�lteni, gy�m�lcs lekv�rral. A kiszaggatott t�szta k�zep�be kev�s lekv�rt tesz�nk, olvasztott vajas/margarinos k�zzel kicsi goly�kk� form�zzuk �s �gy rakjuk a s�t�lapra. Megsz�rjuk a t�szt�k k�zt di�val, kelesztj�k, s�tj�k.

A sz�r�shoz: 

20 dkg dar�lt di�, 10 dkg cukor, 8-10 dkg vaj

A van�liasod�hoz:

2 dl tej

1 mokk�skan�l liszt

10 dkg cukor

2 toj�s

Kaka�s csiga: Saj�t recept:

T�szta hozz�val�k:

60 dkg liszt (20dkg r�tes �s 40 dkg sima)

3 dkg �leszt�

10 dkg vaj (margarin), lehet vegyesen is.

6 dkg cukor (3 ev�kan�l)

3 dl - 4 dl  tej. /ahogy felveszi a liszt, ne legyen a t�szta kem�ny �s t�l l�gy se)

1 pici csipet s�

1 toj�s s�rg�ja

T�ltel�k hozz�val�k:

4 ev�kan�l kaka�

15 dkg porcukor

Ken�shez: vaj vagy margarin kb.: 5dkg.

Elk�sz�t�s:

A tejet meglangyos�tjuk, k�r�lbel�l 1dl-t �t�nt�nk egy cs�sz�be vagy t�lba, beletesz�nk 3 ev�kan�l cukrot �s az �leszt�t. ( A marad�kot a liszthez adjuk, de figyelj�nk a t�szta �lag�ra)

Mikor felold�dott a tejes cukros �leszt�, a megszit�lt liszthez keverj�k. Hozz�adunk 1 toj�ss�rg�j�t �s az olvasztott vajat (margarint). (kevergess�k, �s lassan adagoljuk az olvasztott zsirad�kot)

Megdagasszuk, de ne k�nozzuk sok�ig a t�szt�t. (Mikor elv�lik az ed�ny fal�t�, akkor m�r j� a t�szta.)

A t�szt�t lisztezz�k �s egy t�lban letakarva, nem huzatos helyen kelessz�k, addig, am�g legal�bb, k�tszeres�re dagad.

K�r�lbel�l 30perc- 60 perc, f�gg a helys�g h�m�rs�klet�t�l, az alapanyagok h�m�rs�klet�t�l �s min�s�g�t�l.

A t�szt�t gy�r�deszk�n kiny�jtjuk (kb.:2mm-3 mm vastagra) ki hogyan szereti.

Megkenj�k olvasztott vajjal �s a kaka�s porcukrot r�szit�ljuk.

A t�szt�t feltekerj�k, m�sf�l- 2 ujjnyi vastagra szeletelj�k,

Zsirad�kkal kikent �s lisztezett tepsibe helyezz�k, haszn�lhat� s�t�pap�r is, akkor nem kell annyit, kenegetni �s mosogatni.

Tetej�t megkenj�k olvasztott vajjal �s ism�t kelessz�k egy kev�s ideig,(20 perc-Max 30 perc.)

Addig bemelegszik a s�t�.

175-180 fokon k�r�lbel�l 20 percig s�tj�k, l�gkever�ses s�t�ben kevesebb ideig, de vigy�zzunk, mert a l�gkever�ses s�t�s sz�r�tja az �teleket �s gyorsabban is s�l. 

Beigli  /Neten tal�lt recept/

Pedig annyira nem is bonyolult. Egy j�l bev�lt h�zi recept, ami tartalmazza a teljes munkafolyamatot (�s nem csak heveny�szve adja meg a hozz�val�kat ) t�k�letes t�mpont a kar�csonyi desszert elk�sz�t�s�hez. Mert sz�p �s j� a soksz�n�, modern �s szt�rszak�csok �ltal kre�lt �dess�gek �z�ne, de a kar�csonyhoz az�rt a beigli duk�l. �s ne m�r az any�s csin�lja!

Hozz�val�k:

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 6 dkg porcukor
• 3 darab toj�ss�rga
• 1 eg�sz toj�s
• 2 dkg friss �leszt�
• csipet s�

Az �leszt�t egy negyed poh�r tejben felfuttatom, majd a t�bbi hozz�val�val �sszedolgozom. Minimum f�l �r�t pihentetem a h�t�ben , de az se �rt neki, ha egy eg�sz �jszak�n �t pihen.

Di�s t�ltel�k:

• 20 dkg finomra dar�lt di�
• 15 dkg cukor
• 5 dkg mazsola
• 1 csomag van�li�s cukor
• 1 citrom reszelt h�ja
• 1 db alma reszelve
• 1-2 ek m�z
• 1 dl tej

A cukrot a tejjel felf�z�m. Leh�zom a t�zr�l, majd a t�bbi hozz�val�t elkeverem a tejjel

M�kos t�ltel�k:

• 20 dkg finomra dar�lt m�k
• 17 dkg cukor
• 5 dkg mazsola
• 1 csomag van�li�s cukor
• 2 db alma reszelve
• 2 ek baracklekv�r
• 2 ek m�z
• 1 dl tej

A cukrot a tejjel felf�z�m. Leh�zom a t�zr�l, majd a t�bbi hozz�val�t elkeverem a tejjel. 

Miut�n megt�lt�ttem a rudakat, tepsire helyezem �ket, 4-5 helyen vill�val megszurk�lom a tetej�t �s felvert toj�ssal megkenem. M�sf�l �r�t hagyom pihenni, majd k�zvetlen�l a s�t�s el�tt �jra megkenem.

Als�-fels� l�ngon, 200 fokon s�t�m kb. 45 percig. Amikor a rudak sz�nesedni kezdenek: a tetej�t lefedem aluf�li�val �s csak az utols� negyed �r�ra veszem le.

A t�szt�b�l 2 vagy 4 r�d beigli k�sz�thet�. Ez att�l f�gg, hogy milyen tepsiben s�tj�k. �rdemes �gy kiv�lasztani a tepsit, hogy a rudak a s�t�s k�zben ne tudjanak nagyon elfek�dni benne. A t�szt�t a bet�lt�s ut�n tepsire helyezem, majd a rudak k�z� s�t�pap�rcs�kokat illesztek, hogy k�nnyen sz�tszedhet� legyen, ha megs�lt.

T�r�s pog�csa

Hozz�val�k:

45 dkg finom liszt

20 dkg teh�nt�r�

18 dkg zs�r vagy 20 dkg vaj

1-2 toj�ss�rg�ja + 1 eg�sz toj�s

egy kev�s tej

csipet s�

(tejf�l)

Elk�sz�t�s:

�sszegy�rjuk a lisztet a zs�rad�kkal, a kev�s tejben megfuttatott �leszt�vel, a s�val, a toj�ss�rg�kkal, ha t�l kem�ny lenne, kev�s tejf�llel laz�tjuk.

F�lujnnyi vastagra ny�jtjuk, kis pog�cs�kat sz�runk ki bel�le, tetej�ket eg�sz toj�ssal kenj�k �s forr� s�t�ben pirosra (de, nem barn�ra) s�tj�k.

Ha, s�san k�sz�tj�k, t�bb s�t tesz�nk bele, ha �desen, akkor csak csipet s�val �s 5 dkg porcukorral �zes�tj�k.

T�r�s bukta /Kata25 recepje szerint/

Hozz�val�k 20 db-hoz:

• 240 ml langyos tej
• 2 mk s�
• 6 dkg cukor
• 4 toj�s s�rg�ja
• 60 dkg liszt (fele r�tes, fele s�ma)
• 3 dkg �leszt�
• 10 dkg olvasztott margarin

T�ltel�k:

• 30 dkg t�r�
• 2 van�li�s cukor
• 2 ek. cukor
• 1 citrom reszelt h�ja
• �zl�s sezrint mazsola 
• ha l�gy a t�r� tegy�nk bele gr�zt

A t�szta hozz�val�it tegy�k a g�pbe �s dagaszzuk meg. Majd kivessz�k, kb. 1 cm vastagra ny�jtjuk, felkock�zzuk, minegyik k�zep�re kicsi t�r�t tesz�nk. A sarkait �s a sz�leket is j�l �sszenyomkodjuk, hogy a t�r� ne tudjon kifolyni. Letakarva dupl�j�ra kelessz�k, lekenj�k toj�ssal �s el�meleg�tett s�t�ben 170 fokon 15 perc alatt megs�tj�k.

Megjegyz�s: Fontos, hogy j�l meglegyen kelesztve, mertha a s�t�ben hirtelen kezd el kelni, kirepedhet �s kifolyik a t�r�. A m�sik buktat� a t�r� l�gys�ga. Ha t�l l�gy, att�l is kirepedhet a t�szta.

Nagyon finom, oml�s, puha bukt�kat kapunk, ami m�g m�snapra is puha marad. 

Sok sikert.

Nagyon j�, m�r t�bbsz�r is megs�t�ttem.

 H�sv�ti fonott kal�cs

Hozz�val�k:
150g r�tesliszt, 300g liszt, 30 g �leszt�, (vagy 1 csomag por) 100ml tej, 50 ml tejsz�n, 1 csomag van�li�s cukor, 1 db toj�s, 100 g vaj, 1 citrom reszelt h�ja, 2 ev�kan�l cukor
Elk�sz�t�s:
Az �leszt�t felfuttatjuk a cukros tejben, majd beletessz�k a van�li�s cukrot. �sszedagasztjuk a t�bbi hozz�val�val, �s langyos helyen meg kelesztj�k. Majd amikor megkelt, 3 egyforma rudat form�zunk amit copfk�nt �sszefonunk a megkelt t�szt�b�l, K�r alakra form�zzuk, majd s�t�pap�rral bevont tepsibe tessz�k,( zs�rad�kkal kikent, lisztezett) megkenj�k egy eg�sz felvert toj�ssal, f�l �ra pihentet�s ut�n 200�C fokra felmeleg�tett s�t�ben kb. 30 perc alatt aranys�rg�ra s�tj�k.

H�zi kifli

Ez egy nagyon finom, nagyon gyors h�zi kifli receptje. A t�szt�ja foszl�s, egyszerre �des �s s�s, r�ad�sul 3/4 �ra alatt elk�sz�l s�t�ssel egy�tt.
V�ratlan vend�gnek is ide�lis. Lehet t�lteni is, mi kipr�b�ltuk pl. egy kis kocka �tcsokival megt�ltve: isteni finom! De mehet bele sajt, t�r�, lekv�r, sonk�s, vagy kolb�szos t�ltel�kkel, (p�ld�ul: h�sv�t ut�n)stb.

Hozz�val�k:
60 dkg finomliszt
4 - 5 dl tej / ahogy, felfveszi a liszt, ne legyen kem�ny, se t�l l�gy a t�szta/
3 dkg �leszt�
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek s�

Megmeleg�tj�k a tejet (ne legyen forr�), beletessz�k a cukrot, belemorzsoljuk az �leszt�t �s 10 percre f�lretessz�k meleg helyre. Ennyi id� alatt sz�pen felhabosodik az �leszt�.
Hozz��ntj�k a lisztet, amibe belekevert�k a s�t �s �sszegy�rjuk. Hozz�tessz�k az olvasztott vajat �s sz�p sim�ra dagasztjuk. Nagyj�b�l 5 perc dagaszt�s elegend�.
Hatfel� osztjuk a t�szt�t, a darabokat egyenk�nt kb. 20-25 cm �tm�r�j� k�rlapp� ny�jtjuk, a k�rlapokat 8 cikkre v�gjuk. A k�rcikkeket a sz�les v�g�n�l kezdve feltekerj�k kis kifliv� �s tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetj�k bele a t�ltel�ket is. S�l�s k�zben nagyon megn�nek, ez�rt j� messze rakjuk �ket egym�st�l.
Megkenj�k a tetej�ket eg�sz, felvert toj�ssal �s el�meleg�tett s�t�ben sz�p barn�ra s�tj�k. �n l�gkever�ssel s�t�ttem 200 C fokon 10 percig. Sima s�t�t 220 C fokra forr�s�tsunk fel.
Ez a kifli nem ropog�s h�jj�, ink�bb kal�csszer�, foszl�s bel�.

A recept els� szak�csk�nyvemben tal�lhat�:
M�r sokszor megs�t�ttem:
Az �nyesmester nagy szak�csk�nyve